Η συνταγή της “The Guardian” για ελληνική σκορδαλιά
Σκεφτόμουν ότι η 25η Μαρτίου είναι εδώ και θα φάμε μιαμ μιαμ μπακαλιάρο – σκορδαλιά. Αχ και πόσο πολύ τη λατρεύω τη σκορδαλιά (στη σωστή ποσότητα βεβαίως – βεβαίως.)
Και ξαφνικά βλέπω στη «The Guardian» τον τίτλο «Skordalia – a fantastic alternative to hummus»!
Που σημαίνει «Σκορδαλιά – Μια φανταστική εναλλακτική για το χούμους».
Χμμ… τι στο καλό είναι το χούμους όμως; Να σου πω τι είναι το χούμους. «Το Χούμους είναι ένα κρεμώδες ορεκτικό από ταχίνι, ρεβίθια, σκόρδο, μπαχαρικά και λεμόνι που χρησιμοποιείται στην Μέση Ανατολή.»
Η Claire Thomson λοιπόν που γράφει αυτό το άρθρο στη Guardian και διατηρεί ιστοσελίδα με συνταγές, ανακάλυψε την ελληνική σκορδαλιά και την βρήκε φανταστική! Ακόμα πιο φανταστική από το χούμους που είναι πολύ διαδεδομένο εκεί.
Και με αυτή την ευκαιρία θέλω να κάνω μια παρατήρηση.
Εδώ και καιρό βλέπω ότι εμείς οι Έλληνες προσπαθούμε τόσο πολύ να αλλάξουμε τον μεσογειακό τρόπο διατροφής μας σε δυτικό και εξωτικό και αναρωτιέμαι γιατί. Αφού όλοι οι υπόλοιποι άνθρωποι στον κόσμο θαυμάζουν τόσο την διατροφή μας, εμείς γιατί απομακρυνόμαστε από αυτήν; Anyway, αυτό θα γίνει ένα άλλο άρθρο 🙂
Ακολουθεί το άρθρο και η συνταγή της Claire
Σκορδαλιά! Κρεμώδης, απαλή και σκορδένια, είναι άλλος ένας υπέροχος συνδυασμός ελληνικού φαγητού που τα παιδιά ξετρελαίνονται για αυτό! (τα δικά μας ούτε που να το πλησιάσουν!)
Αν θα μπορούσαμε να συγκρίνουμε το χούμους με κάτι εξίσου καλό (ή και καλύτερο) αυτό είναι η σκορδαλιά. Ένα ελληνικό πιάτο από πουρέ πατάτας, εμπλουτισμένο με σκόρδο λεμόνι και ελαιόλαδο που του δίνει άλλη ένταση και νοστιμιά.
Τα παιδιά μου έχουν μια ακόρεστη όρεξη για την κρεμώδη απαλή γεύση του σκόρδου που έχει το χούμους και ήταν πρόθυμα να δοκιμάσουν μια εναλλακτική λύση. Η απόφασή μου για να φτιάξω ελληνική σκορδαλιά έγινε πιο εύκολη όταν ανακάλυψα στο μανάβη μου πατάτες Κύπρου.
Φωτεινές με το διακριτικό κόκκινο χώμα του χώματος ακόμα προσκολλημένο πάνω τους, είναι μια φανταστική ποικιλία και ανυπομονώ όταν έρχεται η εποχή τους. Έχουν μια γήινη γεύση, είναι απαλές και αφράτες όταν μαγειρεύονται και κάνουν καταπληκτικό πουρέ πατάτας.
Η απαλή «σκορδένια» γεύση της σκορδαλιάς βρίσκεται στην κορυφή της γαστρονομικής μου λίστας. Τη σέρβιρα σε θερμοκρασία δωματίου και δεν κράτησε για πολύ, οι κόρες μου την έφαγαν αμέσως. Μια ανάπαυλα από το χούμους, αλλά για πόσο καιρό;
Η συνταγή για 4 πιάτα
500g αλευρώδεις πατάτες , όπως αυτές Κύπρου, πλυμένες αλλά όχι ξεφλουδισμένες
2 σκελίδες σκόρδο
140 ml ελαιόλαδο ( και 10 ml επιπλέον για το σερβίρισμα)
Χυμός από ένα μικρό λεμόνι
Αλάτι & πιπέρι
80g ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή καρύδια για να πασπαλίζουμε από πάνω (προαιρετικό). (Χμμ, άμα συνηθίσεις στο χούμους, το θες το καρυδάκι σου 🙂 )
Σημείωση:
Η σκορδαλιά πρέπει να είναι εντελώς smooth (απαλή) – χρησιμοποιούμε έναν πολτοποιητή ή σπρώχνουμε τη βραστή πατάτα μέσα από ένα κόσκινο με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους σε άφθονο αλατισμένο νερό . Μόλις ψηθούν, τις στραγγίζουμε και όταν κρυώσουν αρκετά τις ξεφλουδίζουμε.
Πολτοποιούμε το σκόρδο μαζί με μια πρέζα αλάτι έτσι ώστε να γίνει μια πάστα. Κάνουμε τον πουρέ πατάτας με τον πολτοποιητή ή το κόσκινο όπως είπαμε παραπάνω και προσθέτουμε το σκόρδο πάστα.
Χτυπάμε το λάδι και το χυμό λεμονιού και το ρίχνουμε λίγο-λίγο στο μείγμα της πατάτας. Ελέγξτε το μείγμα για αλάτι και πιπέρι.
Αν το μείγμα της σκορδαλιά είναι πολύ σφιχτό, ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό να το αραιώσουμε.
Εάν χρησιμοποιήσετε τα καρύδια, πασπαλίστε τα στην κορυφή του πιάτου.
Προσθέστε το επιπλέον ελαιόλαδο σε κάθε πιάτο και σερβίρετε.
Τι λέτε; Εσείς θα φάτε scordalia; 🙂
Είναι ωραίο να μοιραζόμαστε. Κοινοποίησε αυτό το άρθρο για να το διαβάσουν και άλλοι γονείς. Όμως ΔΕΝ επιτρέπεται η αντιγραφή του χωρίς άδεια ©
Ακολουθήστε μας αν θέλετε επίσης και στις σελίδες μας στο facebook και στο Instagram!
