Πάβλοβα, μια γλυκιά μπαλαρίνα για… φάγωμα!
Αν και πολλοί διεκδικούν την προέλευση της συνταγής το μόνο σίγουρο είναι ότι συμβολίζει την αέρινη φούστα της ρωσίδας μπαλαρίνας Άννας Πάβλοβα.
Η πάβλοβα είναι ένα φραουλένιο γλυκό, μοναδικό, επειδή εκπλήσσει ευχάριστα τις γεύσεις μας.
Είναι γλυκό, άγλυκο, γλυκόξινο. Και όλα αυτά σε ένα!
Οι φράουλες είναι τώρα στην εποχή τους όποτε είναι καλή ευκαιρία να τη δοκιμάσετε. Άλλωστε είναι γνωστές για την αντιοξειδωτική ικανότητα και δράση τους. Όμως μια πρόσφατη έρευνα έδειξε ότι μειώνουν και την «κακή» χοληστερίνη.
Έψαξα και δοκίμασα πολλές συνταγές για να καταλήξω στο πως πρέπει να γίνει σωστά η πάβλοβα και τελικά πήρα στοιχεία από την κάθε μια, έκανα παραλλαγές και κατέληξα σε αυτή που με ικανοποίησε περισσότερο, αλλά και μου φάνηκε πιο εύκολη.
Υλικά:
Για την μαρέγκα
6 ασπράδια από μέτρια προς μεγάλα αυγά
230 γραμμάρια άσπρη ζάχαρη κρυσταλλική
1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού κόρν φλάουρ
Για την κρέμα σαντιγί
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 350 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά την οποία θα χτυπήσετε στο μίξερ μέχρι να γίνει σαντιγί. Εγώ αγοράζω προϊόν για παρασκευή σαντιγί που βλέπετε στη φωτογραφία.
Για τη σος φράουλας
500 γραμμάρια φράουλες πολτοποιημένες στο μίξερ
50 γραμμάρια άσπρη ζάχαρη κρυσταλλική
Και επιπλέον 300 γραμμάρια φράουλες που θα κόψετε και θα τοποθετήσετε πάνω στην πάβλοβα.
Πως κάνουμε τη μαρέγκα
Μετά από αποτυχημένες προσπάθειες για να κάνω σωστή μαρέγκα και μετά από πολύ ψάξιμο, βρήκα ότι τα μυστικά είναι τρία.
Πρώτον να γίνει καλός διαχωρισμός του ασπραδιού από τον κρόκο (αν πέσει έστω και ίχνος κρόκου, δυστυχώς την πατήσαμε).
Δεύτερον να είναι εντελώς στεγνά, χωρίς καθόλου υγρασία το μίξερ και το σκεύος που θα τη χτυπήσουμε.
Τρίτον χτυπάμε στη χαμηλή ταχύτητα του μίξερ, γιατί αν χτυπήσουμε σε υψηλή, θα πάρει αέρα, θα πάρει όγκο προσωρινά και μετά από λίγο, πλουφ θα πέσει.
Κρατήστε αυτά τα τρία μυστικά.
Χτυπάμε λοιπόν τα αυγά και μόλις αρχίσουν και παίρνουν όψη μαρέγκας, προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη. Προσθέτουμε και το κουταλάκι κόρν φλάουρ και χτυπάμε λίγο ακόμα.
Η σωστή μαρέγκα θα πρέπει να στέκεται στα χτυπητήρια του μίξερ μας όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Την απλώνουμε σε ένα ταψί που έχουμε βάλει λαδόκολλα και με τη σπάτουλα προσπαθούμε να την απλώσουμε σε στρόγγυλο σχήμα (μην την απλώσετε πολύ, θέλουμε να έχει κάποιο ύψος)
Έχουμε προθερμάνει το φούρνο και τη βάζουμε στους 120ο για 2 ώρες.
Για τη σος φράουλας
Πολτοποιούμε τις φράουλες και τις βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά να πάρουν μια βράση. Προσθέτουμε και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Δεν μπορώ να σας περιγράψω πόσο απίστευτα όμορφη μυρωδιά αναδύεται από αυτή τη διαδικασία!!! Μυρίζει όλη η γειτονιά καραμέλα φράουλα! Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. 
Φτιάχνουμε και την κρέμα-σαντιγί και την απλώνουμε στην ψημένη μαρέγκα. Κόβουμε σε κομματάκια τις υπόλοιπες φράουλες και τις βάζουμε πάνω. Περιχύνουμε και τη σος φράουλας.
Έτοιμη η πάβλοβα! Καλή όρεξη!!!
(Κοινοποιήστε αυτό το άρθρο. Όμως δεν επιτρέπεται η αντιγραφή του και των φωτογραφιών χωρίς άδεια)
Ακολουθήστε μας στις σελίδες μας στο facebook και στο Instagram!
