Οι πιο αφράτοι κουραμπιέδες

Οι πιο αφράτοι κουραμπιέδες

Αυτούς τους κουραμπιέδες τους κάνουμε παραδοσιακά πολλά χρόνια! Πάνω από 20!

Είναι μια πανεύκολη συνταγή την οποία την είχε δώσει μια μεγάλη αρχοντογυναίκα στην ξαδέρφη μου, μετά πέρασε στη μαμά μου και αυτή με τη σειρά της σε εμένα.

Αλλά επειδή μου αρέσει να πειραματίζομαι και επειδή ήθελα να φτιάξω τους πιο αφράτους κουραμπιέδες που υπήρξαν ποτέ, έκανα μερικές παραλλαγές και κατέληξα στο αποτέλεσμα που ήθελα.

Οι πιο αφράτοι κουραμπιέδες γίνονται με αυτή τη συνταγή! Λιώωωωνουν στο στόμα!!!

Και φυσικά και όσον αφορά στους κουραμπιέδες όπως και στα Μελομακάρονα τα πετυχημένα, υπάρχει μυστικό για να γίνουν ωραίοι και αφράτοι. Θα το δείτε παρακάτω. 

Υλικά για 45-50 κουραμπιέδες:

500 γρ βούτυρο αγελάδας καλής ποιότητας (Να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Εγώ το έβγαλα εκτός ψυγείου από το προηγούμενο βράδυ. Επίσης η συνταγή έλεγε 250 γρ βούτυρο αγελάδας και 250 γρ φυτίνη. Και έτσι γίνονται τέλειοι, το έχω δοκιμάσει, εγώ προτιμώ μόνο βούτυρο. )

800 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις που το κοσκινίζουμε

½ κούπα άχνη ζάχαρη (η κλασσική κούπα που πίνουμε τον Nescafe)

4 βανίλιες

1 κούπα αμύγδαλα χωρίς φλούδα (εγώ παίρνω με φλούδα, τα βράζω λίγη ώρα και τα ξεφλουδίζω εύκολα)

Επιπλέον ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα (μου χρειάστηκαν περίπου 400 γρ άχνη) 

Εκτέλεση:

Χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ, μαζί με την άχνη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν και να πάρουν ένα ελαφρώς άσπρο χρώμα. (εγώ τα χτύπησα περίπου 4 λεπτά).

Το μίξερ δεν θα το ξαναχρησιμοποιήσουμε, από εδώ και πέρα ότι κάνουμε θα το κάνουμε με το χέρι. (Αυτό σημαίνει ότι ή θα μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα άλλο μπολ, ή θα συνεχίσετε στο μπολ του μίξερ σας αν γίνεται, όπως έκανα εγώ, για να μη πλένουμε πολλά μετά 🙂 )

Ρίχνουμε στο βούτυρο αρχικά 2 κούπες αλεύρι και τις βανίλιες και ανακατεύουμε με το χέρι μαλακά. Σταδιακά ρίχνουμε και το υπόλοιπο αλεύρι ζυμώνοντας ελαφρά, μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακιά και αφράτη και να μην κολλάει στα δάχτυλα. Συγκεκριμένα θέλουμε να ξεκολλάει εύκολα από τα τοιχώματα του μπολ. Βάζουμε και τα αμύγδαλα και τα ανακατεύουμε να πάνε παντού στη ζύμη.

Το μυστικό:

Δεν παραζυμώνουμε, δεν ζυμώνουμε πολύ ώρα και έντονα, της φερόμαστε γλυκά και τρυφερά 🙂 Μαλακό και ελαφρύ ζύμωμα λοιπόν, γιατί αλλιώς θα γίνουν σφιχτοί και όχι αφράτοι!

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα.

Το σχήμα που θα δώσετε στους κουραμπιέδες, εξαρτάται από εσάς. Είτε τα πλάθετε με το χέρι και τους δίνετε σχήμα όπως έκανα εγώ, είτε απλώνετε τη ζύμη και κάνετε σχέδια με κουπάτ. Εγώ τους ήθελα σε κυκλικό σχήμα με κάποιο σχετικό ύψος, όπως φαίνεται στη φωτογραφία και έτσι χρησιμοποίησα μόνο τα δάχτυλά μου.

Τους βάζουμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και τους ψήνουμε στους 180^ο για 30 λεπτά, όχι παραπάνω. Μπορεί να σας φανούν λιγάκι μαλακοί και άψητοι, αλλά μόλις κρυώσουν γίνονται όπως πρέπει.

Μην περιμένετε να αλλάξουν χρώμα ή να ροδίσουν. Όταν ψηθούν θα γίνουν όπως στην παρακάτω φωτογραφία.

Τους αφήνουμε να κρυώσουν καλά και μετά τους βουτάμε σε άχνη ζάχαρη που βάλαμε σε ένα πιάτο, να πάρουν άχνη και από τις δυο μεριές. Μετά τα βάζουμε στην πιατέλα και πασπαλίζουμε όση άχνη ζάχαρη θέλουμε με ένα σουρωτήρι του τσαγιού, για να πάει παντού. (Εγώ έριξα πολύ, σαν χιονάκι!!! )

Δεν τελειώσαμε! Έχουμε πολλές σίγουρες, πετυχημένες χριστουγεννιάτικες συνταγές Πετυχημένες Χριστουγεννιάτικες συνταγές που θα χρειαστείς

Έτοιμοι!

Να τους φτιάξετε, θα τους ευχαριστηθείτε σίγουρα και να κεράσετε τους αγαπημένους σας!

Μην ξεχάσετε να επισκεφτείτε την κατηγορία  Χριστούγεννα για να μπούμε στο όμορφο κλίμα των γιορτών!

Αυτοί είναι λοιπόν οι πιο αφράτοι κουραμπιέδες και θα το διαπιστώσετε και οι ίδιοι! Καλές γιορτές και καλά Χριστούγεννα!!! 🙂

Και φυσικά θα πρέπει να δοκιμάσετε οπωσδήποτε τα Μελομακάρονα τα πετυχημένα. Το πιο υγιεινό Χριστουγεννιάτικο γλυκό με καστανή ζάχαρη και απίστευτη γεύση!

Λίζα

(Κοινοποιήστε αυτό το άρθρο 🙂 Δεν επιτρέπεται όμως η αντιγραφή του και των φωτογραφιών χωρίς άδεια)

Οι σελίδες μας στο facebook και στο Instagram!